Sécurité alimentaire : Les légumineuses, de bons alliés

Jacaranda

Economiquement accessibles, les légumineuses sont considérées comme des aliments pouvant constituer une solution aux problèmes d’insécurité alimentaire. Présentant des effets bénéfiques importants sur la santé, elles ont des avantages nutritionnels à ne pas négliger. De plus, les légumineuses, bien plus que des semences nutritives, contribuent à des systèmes alimentaires durables car jouant un rôle important dans la production alimentaire durable et dans l’amélioration de la sécurité alimentaire et la nutrition. Dans le cadre de la journée mondiale des légumineuses célébrée, hier, 10 février, nombreuses étaient les informations émises un peu partout dans le monde sur les importants bénéfices tirés des légumineuses en faveur de la sécurité alimentaire.

Bienfaits. A Madagascar, les légumineuses sont bien connues de la population, mais leur usage reste parfois peu conforme aux recommandations favorables à une bonne nutrition. Rappelons que les légumineuses sont naturellement pauvres en gras et ne contiennent pas de cholestérol. Leur consommation aide ainsi à réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Les légumineuses sont également pauvres en sodium. Le sel, contribuant aux problèmes d’hypertension, ceux-ci peuvent être évités en consommant des aliments à faible teneur en sel, comme les légumineuses. Egalement sources de protéines d’origine végétale, les légumineuses se suffisent à elles-mêmes pour une partie d’un repas, sans qu’on ait besoin de l’accompagner de viande. Le fer, le potassium, l’acide folique, les fibres, sont encore autant de substances contenues dans les légumineuses, qui apportent des bienfaits pour la santé.

Pouvant être conservées pendant une longue période de temps, les légumineuses aident, par ailleurs, à contribuer à accroître la diversité des régimes alimentaires. D’où le recours aux légumineuses dans les pays en développement comme Madagascar.

Hanitra R.

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